これはスペイン料理。
材料：松葉独活（グリーンアスパラガス）一束、生ハム小さめ一パック、卵二個、ニンニク一欠、塩適量、胡椒適量、オリーブオイル大匙一？（適量）
- ニンニクを叩き潰しオリーブオイルを入れたテフロン加工のフライパンに入れる（テフロン加工じゃないなら少しオイルを多めに）
- 弱火でニンニクをロースト（フライパンを傾げておいてオリーブオイルとニンニクを集め、その下に火を持ってくるとローストしやすい）
- 松葉独活は長さ３～４cmに切る
- 生ハムも適当な大きさにする
- 卵は器に割り入れ、溶いておく
- ニンニクが薄茶色くなってきたら、オリーブオイルに香りが十分移ったので、気になる人ニンニクを取り除く（まあスペイン料理としては除かないのが本道のような・・・）
- 火を少し強め（中火よりちょっと弱く）、３の松葉独活を投入
- １，２分炒め、弱火に落としフライパンに蓋をする
- ２分くらい経ったら蓋をあけ、さらに火を落として生ハム投入
- 塩、胡椒をして（生ハムがしょっぱいので塩は控え目でも十分）
- 溶き卵を投入し、菜箸などでかき混ぜ、半熟炒り卵（スクランブルエッグ状態）にする（フライパンが熱すぎるとあっという間に硬くなるので注意）
- 皿に盛って出来上がり
オリーブオイルの量が多いと、１１の時にクリーム状（乳化したゲル状の、まるで温かいマヨネーズ）になるので、これも注意。
油の量や火加減などは、エンジニアリングプロセスを回して適当なところを見つけてください。;-)
ちなみに、ご飯に良く合います。
なので日本酒にも合います。
ワインは、スペインのヘレス産白以外はまず合いません。卵料理は基本ヘレス産白以外合うことが稀。
ヘレス産白ワインは通称シェリー酒などと呼ばれたりしています。この料理にお勧めはアモンティリャードかな。ドライやクリームは合わない気がします。